玛丽·安的颂歌
回顾深受喜爱的太阳城网赌平台潜水酒吧，它被计划成为大麻药房.
摄影:Lee Pellegrini
美食大师
1985年的瓦莱丽·古尔达尔几十年来一直在她的先锋店Formaggio Kitchen启发人们的味觉.
2021年秋季
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用橄榄油油炸的薯片，包装在从巴塞罗那进口的蓝白相间的罐子里. 来自意大利皮埃蒙特地区的传家宝玉米粉. 德国，杜塞尔多夫附近古老的石磨里研磨的芥菜. 还有奶酪——将近三百块来自世界各地的定制奶酪.
四十多年了, Formaggio Kitchen以其特色美食和故事取悦了眼光独到的波士顿人
在他们身后. “我们热爱并关心产品和制造产品的人, 然后我们把它传递给我们的员工,85岁的瓦莱丽·古尔达尔说, 她和丈夫在剑桥休伦村附近开了一家先锋店, Ihsan. 现在, 搬到几个街区外的一个明亮的新地方，几乎是原来的两倍大, 这对夫妇还可以从远方带来更多心爱的发现:熟食, 酒, 和, 当然, 奶酪.
Gurdal, 在迈阿密出生长大的人, 1980年搬到波士顿，在东北大学学习犯罪学和会计学, 希望有一天能为联邦调查局工作. 但很快，“食物就胜出了，”她说. 古尔达尔转学到太阳城网赌平台, 白天在Formaggio Kitchen工作，晚上上管理课程, 它后来被别人拥有了吗. 在那里，她遇到了伊森，1984年伊森雇佣她时，伊森是这家店的经理. 他们于1999年获得了Formaggio Kitchen的所有权, 随着时间的推移, 在波士顿又开了几家店, 剑桥, 和纽约市.
从古尔达尔第一次踏入福马乔厨房开始, 找藏红花做海鲜饭, 这让她想起了她20岁时去看望曾祖母时逛过的马德里市场. “她会带着她的小柳条篮子, 就在隔壁，有一个卖鸡蛋和鸡肉的小贩，还有一辆装满蔬菜的手推车,古尔达尔最近回忆道, 我们在福马吉奥厨房地下室堆放的酒瓶中聊天. “然后是那个鱼人. 我就这样和她一起学会了购物，觉得这是最神奇的事情.” So, 从一开始, 她和她的丈夫——在他的家乡伊斯坦布尔的集市附近长大——一直致力于将类似的精神灌输给Formaggio Kitchen.
“我总是掐自己，”古尔达尔说. “我看到有人背着包走在街上，我就想， 天啊，他们刚在我们店里买过东西."
虽然通风的新空间增加了一平方英尺，使古尔达尔夫妇能够增加他们的产品——其中增加了一个屠宰场和一个海鲜部门——但皇冠上的明珠仍然是奶酪柜台, 装满了咸味的羊乳酪, 柔软的山羊, 以及各种年份的牛奶. 此举也意味着他们可以扩大他们的奶酪洞, 在那里，工作人员会照看一些出售的车轮. 参观商店, Formaggio Kitchen不断获奖的原因很明显, 包括一个梦寐以求的位置 金融时报》列出了50家最棒的食品店 在这个世界上.
“我总是掐自己，”古尔达尔说. “我看到有人背着包走在街上，我就想， 天啊，他们刚在我们店里买过东西.“有一次，她在罗马度假，跑出去买鸡蛋. 在市场上，古尔达尔无意中听到一个小男孩问他的父亲是否可以买一些 jamon塞拉诺. 父亲说, ‘No, 回家后我们会去South End Formaggio,’”她回忆道, 在回忆中咯咯地笑. 原来这家人住在马萨诸塞州的牛顿市.
Formaggio Kitchen不仅为一代又一代的波士顿人提供食物和教育——包括著名的常客，如演员约翰·马尔科维奇, J. 盖尔斯乐队主唱彼得·沃尔夫, 大提琴家马友友, 以及波士顿棕熊队的伟大球员卡姆·尼利——但几名前员工已经开了自己的餐厅, 食品企业, 还有奶酪店. 这是一个烹饪家谱，分支遍及新英格兰及其他地区. 古尔达尔说:“看到别人喜欢你喜欢的东西，感觉很好。. “你对它充满激情，你真的相信它，他们实际上也喜欢它.”
At 63, 古尔达尔说，她希望从自己门店的日常运营中抽身出来, 但她和伊森会一直以某种方式参与到生意中来. “食物就是激情，”她说. “人们喜欢它。. 我们并不挑剔——也许看起来我们是——但它只是坐下来，享受自己的一块面包，一块奶酪和一瓶酒.”
