不列颠哥伦比亚省首任海鲜大使摩根·圣吉达25年, 左, 和23岁的维多利亚·牛顿对可持续发展和环境有着同样的热情. (摄影:Caitlin Cunningham)
它看起来就像水下恐怖电影里的角色, 但是安康鱼——一种在北大西洋捕捞的深海底栖动物——既可持续又美味, BC餐饮的食品副总监说 & 弗兰克·贝利饮料. 现在他只需要说服更多的学生吃它.
“我们可以用它做很多事情，但它真的很丑，”他承认. “它本质上是一条尾巴和一对巨大的下巴，所以你不能用图片来推销它. 加上“安康鱼”? 我不知道这是不是世界上最好的名字，而且它肯定是认不出来的.”
2021年春天 缅因湾太阳城官网所 找到了一个可能的解决方案:一个专注于当地海鲜的学生大使项目. 贝利认为这是一个双赢的机会. 学生比餐饮管理人员更有可能影响同龄人的饮食决定, 他们将在一家非营利性海洋科学中心获得实际经验. 第二年秋天, 太阳城网赌平台成为新英格兰地区被选中参与该倡议的五所学院和大学之一, 由国家海洋保护区基金会赞助.
不列颠哥伦比亚省首届海鲜大使, 25岁的摩根·圣吉达和23岁的维多利亚·牛顿, 对环境问题有共同的热情，熟悉沿海生态系统. Santaguida, 传媒专业，辅修市场营销和环境太阳城官网, 来自一个渔民家庭, 其中一些总部设在缅因州, 而牛顿, 主修生物学，辅修环境太阳城官网, 热爱海洋和海洋生物学. 当他们看到贝利的宣传大使项目的传单时，他们已经参与了校园的环境和可持续发展俱乐部.
“当我看到与GMRI合作时，我认为这将是一个与非营利组织和BC餐饮同时合作的绝佳机会,牛顿回忆道. “这似乎是一个两全其美的实习机会.”
两人参观了位于波特兰的GMRI总部, 缅因州, 在那里，他们会见了渔民，了解了当地的产业，然后设计了一个将太阳城官网和营销相结合的项目，以促进当地海鲜的消费. 了解学生对海鲜的偏好和决策, 他们在全校范围内进行了一项调查，询问他们喜欢什么菜以及为什么喜欢. 其中一些结果令人惊讶.
“最大的收获之一是营养和健康是学生们最大的动力, 人们并不真正了解或关心海鲜的可持续性,圣吉达说. “我们意识到我们必须针对营养方面量身定制我们的营销, 说“这些是当地安康鱼的健康益处”之类的话, 同时提高人们对可持续发展的认识.”
向食客宣传可持续鲑鱼认证的传单.
多年来，贝利和他的同事们一直优先考虑为不列颠哥伦比亚省的食堂选择当地可持续的海鲜, 他们有购买力，可以在2021年8月到12月之间做出改变, 3人以上,400磅当地海鲜被送到栗子山, 从鱿鱼环到小颈蛤. 调查结果帮助贝利意识到，这些信息并没有传达给目标受众.
“我们绝大多数的鱼都通过了GMRI认证——这是可持续的, 区域, 以负责任的方式收获——我们还有其他认证,他说. “The weird secret is that we’ve been doing this for a really long time; we’ve just been terrible at getting the word out.”
以调查结果为指导, 牛顿和圣吉达设计了引人注目的传单，向学生介绍安康鱼等食材，同时解释GMRI认证的真正含义, 并有策略地把它们贴在食堂的队伍里和校园里的显示屏上. 今年春天, 他们与BC餐饮的FRESH to Table倡议合作举办活动，让学生们可以品尝并了解更多不常见的当地物种. 一项以泰式咖喱安康鱼为特色的示范让数十名持怀疑态度的学生皈依了安康鱼.
“一开始很难让人们吃到它，但一旦你告诉他们它尝起来就像龙虾，他们就会全力支持,牛顿说。. “这是非常积极的反馈，很高兴听到.”
鲑鱼仍然是BC最受欢迎的鱼类, 但BC烹饪团队已经开始在鱼肉玉米饼等食谱中引入鳕鱼和阿卡迪亚红鱼等物种, 他们不熟悉的名字不太可能引起注意. 安康鱼, 这个数字正在快速增长, 低浪费, 而且没有过度捕捞, 仍然是贝利最喜欢的可持续食材(尽管他对海鲜过敏), 他参加了几次盲品，以探索其他物种。).
上个月, 牛顿回到了GMRI的波特兰办公室，就调查结果和营销努力发表了演讲, 标志着她和圣吉达大使任期的结束. 两位学生都表示，他们很高兴有机会沉浸在一个日益相关的领域，同时把自己的营销和社交媒体技能运用到工作中.
“把你在课堂上学到的东西应用到实际中是很酷的,圣吉达说. “我对自己吃的东西一直都很有生态意识，所以能和可持续食品领域的专家一起工作，从我们所做的小事中做出改变，真是太棒了.”
阿历克斯·哈克特|大学传播| 2022年7月